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福建小众茶种之二：黄金桂是什么茶

128人浏览 2023-04-28 09:30:14

黄金桂原产于福建省安溪县虎邱镇罗岩美庄，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

原产地黄金桂母树

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

黄金桂茶属于什么茶？黄金桂茶的特点是什么？

一、什么是黄金桂茶

黄金桂（又称金贵、透天香）是由黄棪（又称黄丹）茶树品种的新鲜茶叶制成的乌龙茶。它有独特的风味。它是闽南乌龙茶中不同于铁观音的另一种特色茶产品。黄棪起源于福建省安溪县虎邱镇美庄村炉坑角（原名西坪区罗岩乡）。是农业部批准的第一批国家级优质茶树品种之一。黄金桂是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种。乌龙茶的香气特别高，因此在产区被称为“清明茶”和“透天香”。

二、黄金桂茶的特点

茶叶质量:四级。金桂茶绿叶薄，叶面略卷，叶齿深而锐利，叶色黄绿明亮。金桂干茶的形状颜色相对较黄(黄字出头)，条状较细，茶梗较细。金桂茶汤金黄透明有光泽。金桂茶底叶薄黄绿，叶脉突出呈白色。

外观:颗粒不够紧。

颜色:深绿色略黄，新鲜度一般。叶底:采摘时嫩度较薄。

香气：干香气很浓。

味道:金桂冲入沸水片刻后后，闻到盖子的香味。你可以感觉到浓烈的香味。汤在25秒内出来。茶汤入口无苦味，味道一般；喝完后，它有点甜，非常耐泡。茶汤是绿色和黄色的。

优点:茶汤浓，提神，饮用后清爽，耐泡。缺点:颗粒不够紧，茶色略暗。

三、怎样选购黄金桂茶

首先，我们应该根据外观购买高品质的金桂茶。一般来说，高品质的金桂茶细长、松散、飘浮、不重、叶梗小、黄色、翠黄色、黄绿色、有光泽；选择时，寻找：黄、薄、细。

第二，根据茶汤购买优质的金桂茶。金桂茶冲泡后，可以看到清澈、金黄、明亮或浅黄色的低汤，香气高杨，香气优雅，还有桃子或梨的香味；茶汤入口，味道鲜美，回归甜味，饮用香、奇、鲜。

关于黄金桂，在安溪黄棪的发源地有两则生动的故事：
其中一个传说：相传清咸丰十年（1860年）安溪县罗岩灶坑（今虎邱镇美庄村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。新婚后一个月，新娘子回到娘家，当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时，娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种，以祝愿她像青苗一样“落地生根”，早日生儿育女，繁衍子孙。

王淡临走时，母亲心想：女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女，嫁到夫家后无茶可采，“英雄无用武之地”，小日子也不好过，不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗，连土带根挖起，细心包扎好，系上红丝线，让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。

王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料，两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是，茶树清明时节刚过就芽叶长成，比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时，房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡，茶水颜色淡黄，奇香扑鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鲜醇厚，舌底生津，余韵无穷。

梓琴夫妻发现这茶奇特，就大量繁衍栽培，邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的，因为茶汤金黄，闽南话“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近，就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年，高2米多，主干直径约9厘米，树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。

其二种传说：清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后，即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”，并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。

黄金桂的品质特征：
条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

黄旦植株小乔木型，中叶类，早生种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

选购黄金桂茶叶的技巧：

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。而铁观音同是乌龙茶中的极品，怎么分辨黄金桂和铁观音?

铁观音

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。

内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

黄金桂

外形：条索尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。

内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说。

叶底：黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿教浅。

简单的从的外形判断：

铁观音，外形椭圆，齿疏且钝，叶面隆起微向后卷，叶基钝，叶尖凹向左歪微下垂。