湖南的绿茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下几款湖南绿茶！

湖南绿茶（安化松针）

安化松针属于半烘炒型绿茶

主要产地：湖南省益阳市安化县境内的芙蓉山、云台山

品质特征

条索：细直秀丽，宛如松针

色泽：翠绿显毫

汤色：浅黄明亮

香气：浓厚馥郁

滋味：甘醇鲜爽

叶底：匀嫩

安化松针为新创名茶，创制于1959年，因产于安化、形如松针而得名。安化松针在20世纪60年代被誉为湖南三大名茶之一；1989年被农业部评为“全国名茶”。

采摘与制作工序

高档茶采用一芽一叶初展的幼嫩鲜叶；普通茶采用一芽二叶初展的鲜叶。鲜叶采摘后经摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣8道工序制作而成。其中整形是决定松针茶细圆紧直形状的关键工序。

选购指导

安化松针按照品级分特级和松针一号、松针二号。

品质鉴别

从外形上看，干茶长直紧细，宛如松针，白毫显露，色泽翠绿或银绿隐翠，冲泡后，内质香气馥郁持久，汤色浅黄明亮。

湖南绿茶(古丈毛尖)
古丈毛尖属于炒青绿茶

主要产地：湖南省武陵山区湘西土家族苗族自治州的古丈县

品质特征

条索：紧结秀丽

色泽：翠绿披毫

汤色：清澈明亮

香气：高香清鲜

滋味：浓醇鲜爽

叶底：嫩绿软亮

古丈毛尖茶为历史名茶，始种于东汉，在唐代即为贡品。此茶香高持久、回味绵甜悠长、耐冲泡，特具高山茶风味，2010年获第八届国际名茶评比会金奖；2011年“古丈毛尖”商标获“中国驰名商标”。

采摘与制作工序

于清明前后15天内采摘一芽一叶初展的鲜叶。鲜叶采摘后经杀青、清风、初揉、炒二青、做条、提毫收锅等8道工序制成。

选购指导

选购古丈毛尖一定要注意茶的产地，看包装上是否以古丈茶园为背景及是否有“中国驰名商标”的标志。

品质鉴别

从外形上看，干茶条索紧细，锋苗挺秀，茸毛披露，色泽翠绿或墨绿，冲泡后，内质香气清香馥郁，汤色清澈明亮，滋味醇爽。湖南绿茶（岳阳洞庭春）

湖南绿茶（岳阳洞庭春）

岳阳洞庭春属于半烘炒型绿茶

主要产地：湖南省岳阳市岳阳县黄沙街道

品质特征

条索：紧结微曲，芽叶肥硕匀齐

色泽：银毫隐翠

汤色：黄绿清澈

香气：高鲜持久

滋味：醇厚鲜爽

叶底：嫩绿明亮

岳阳洞庭春为新创名茶，其系列产品以“色绿、香郁、味厚、形壮”四绝著称。洞庭春茶叶示范场境内树木葱翠，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，四季云雾弥漫、飘游天空，恰有“不是高山似高山”的自然特色，从而孕育出了“洞庭春”茶的独特风格。

辉煌历程

洞庭春茶创制于1984年，在1985年湖南省名优茶评比会上，岳阳洞庭春被评为全省十大名茶榜首，同年被农牧渔业部授予金杯奖；1988年洞庭春芽被评为省级名茶，1989年被评为部级名茶；1998年被国家绿色食品办定为“绿色食品”。

茶叶采摘

于春分后1～7天开采，谷雨前6～8天结束，分高、中档进行采摘。高档茶采摘标准为一芽一叶初展的鲜叶；中档茶采摘标准为一芽一叶开展或一芽二叶初展的鲜叶（洞庭春芽茶则采一个芽头或一芽一叶初展的鲜叶）。要求芽叶嫩、匀、鲜、净。

制作工序

高档洞庭春茶全采用手工制作，分摊青、杀青、清风、揉捻、做条、提毫、摊凉、烘培、贮藏、包装10道工序。

选购指导

洞庭春茶为系列产品，主要包括洞庭春和洞庭春芽（银针）。真品洞庭春茶具有“三绿”（即干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿）和“三香”（即开袋吐香、满室异香、满口余香）的特点。

品质鉴别

◎从外形上看：洞庭春茶条索紧结微曲，芽叶肥硕匀齐，银毫满披隐翠；洞庭春芽茶条索紧直，芽叶肥硕匀齐，银毫满披隐翠。

◎从内质上说：洞庭春茶香气高鲜持久，滋味醇厚鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩绿明亮；洞庭春芽茶香气高鲜，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底嫩绿明亮。

冲泡方法

洞庭春茶芽叶细嫩，宜用透明的玻璃杯以“上投法”冲泡，水温以80℃左右为宜（若用100℃的沸水冲泡，会破坏芽叶中的维生素，并造成熟汤失味）。先向玻璃杯中注入约七分满的开水，待水温凉至80℃左右时，再投入3～5克干茶，投茶时，纷纷飘落的茶芽缓缓沉入杯底，形似飞绿叠翠。冲泡洞庭春芽茶时，杯中茶叶如青龙吐珠，游鱼戏水，相互攀缘，又似雨后春笋，妙趣横生，十分壮观。