核桃茶 ，“茶”—不一样的吃法
传统以来在人们心中，茶叶是圣洁之物，膜拜神祗，供奉佛祖，追思仙人，以茶为祭，献上清茶一杯，自然是表达敬意的最好方式。
各民族饮茶习俗
傣族竹筒茶
装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6-7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀部开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。
彝族烤茶
烤茶的茶具是一只特别的小瓦罐。烤茶时，先把瓦罐放到火塘的三脚架上烘烤，烤至瓦罐滚烫时，掰一块茶或饼茶，砸后放入，再烘烤。烤茶的技术在于均匀。所以要文火慢烤，边烤边翻动。烤到茶叶变焦黄（呈焦黑色者为过火），噼啪作响，散发出茶叶焦香时，缓缓冲入沸开水。罐内当即冒出大量泡沫，此时茶香满屋令人垂涎。
佤族铁板烧茶
佤族铁板烧茶不同于烤茶，其制作方法是先烧开一壶水，在火塘上架一块铁板，将茶叶放在铁板上烤至焦黄，然后把烤好的茶叶放入壶内煮3-5分钟，倒入茶碗中饮用，烧一次茶，煮一次水，现浇现饮。这种茶苦中回甘，带有浓烈的焦香味。
藏族酥油茶
主料：普洱茶+盐巴+酥油
制作程序：先将砖茶（大叶粗茶压制的砖茶）用水熬制成茶汁沸煮20-30分钟，过滤到酥油桶，其后加酥油、牛奶，盐巴或糖，鲜鸡蛋等各种香料，抽打混匀，倒入银瓶，随时保温，木质贡腕喝茶。
注意礼仪：喝酥油茶有一定规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。假如自己不想喝，就不要动茶碗，如果喝了一半，不想再喝，主人会将茶水斟瓶到告别时一饮而尽，主人也会感到十分高兴，这才符合礼仪。
回族盖碗三炮台
“盖碗茶”，俗名“三炮台”，“三炮台碗子”佐料：茶碗内除放茶叶处，还要放冰糖、桂圆、大枣等。味道甘甜，香气四溢，客人一边饮，主人一边斟，别有情趣。
白族三道茶
一道苦茶：头道茶为苦茶，用质次的茶叶熬成；二道甜茶：二道茶叫“核桃茶”，是将核桃创成薄片，加红糖，烤茶，甘甜爽口；三道回味茶：三道茶加蜂蜜和四粒花椒，用苦茶水冲制而成，叫“蜂蜜茶”。
