奶茶已经成为外地人了解内蒙古的名片。奶茶之所以在内蒙古地区如此盛行，和当地人的生产、生活息息相关。

和前文中提到的藏族同胞嗜喝酥油茶一样，蒙古族自古以牧业为主要经济支柱，牧民的生活中多肉制品和奶制品而缺乏粮食、水果和蔬菜。而蒙古奶茶中所使用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的单宁、蛋白质、维生素C、芳香油，不仅可以帮助消化油脂还可以补充肉奶制品所不能提供的营养成分。

历史渊源

蒙古族嗜茶，并且视茶为“仙草灵丹”。

蒙古奶茶的历史应起源于十六世纪中叶西藏黄教经青海入蒙古。随宗教一同传播到这片辽阔的北方大地的，就是藏族人对茶的依赖，最初来自中原的砖茶仅贵族和喇嘛能够喝到，那时一块砖茶竟可以换一只羊。久而久之，随着同中原王朝之间关系的缓和以及西北茶马互市的兴盛，砖茶迅速走进普通牧民家中，到了明末，这种藏地酥油茶演化而来的奶茶业已成为蒙古族餐桌上必不可少的一部分。

搭配奶茶入餐的，蒙古族同胞选择的是炒米、黄油、手把肉和奶豆腐，这样既能提高油脂摄入抵御风寒，还能够通过茶叶来消化脂肪。

在内蒙古甚至有流传着这样一句俗语：“宁可一日无食，不可一日无茶”。

的确，很多蒙古族牧民的一天就是通过一碗热气腾腾的奶茶唤醒的，这种深入民族个性的嗜好早已作为一种蒙古族特有的历史文化表现流传至今。

品尝奶茶的优劣

熬茶时就需要以茶色、香气、形态和味道四个方面进行品评。要熬出一壶优质的奶茶，除去青砖茶本身的质量好坏外，熬茶所用水的水质、熬茶时的火候以及牛乳和茶汤的配比也很是重要。

一般来说，可口香甜的奶茶并不是牛乳越多越好，应当比例相当，既有茶的清香，又有奶的香醇，二者任意一者偏多或是偏少味道都不会好。奶茶煮好后，应该立马腾出锅装进木制容器中，如果在锅中放久了，铁锅里的铁锈都会影响奶茶的色、香、味。若不细心制作，是无法体会其味道之美的。

北方大地上独特的茶文化

若是你有机会去蒙古族同胞家里做客，你会发现。 围坐在蒙古包中的主客们按照男左女右的顺序进行排列，而贵客会在主人的指点下，于主位上就座。随后，主人会为客人们在盛茶碗中斟满浓香可口的奶茶，放上炒米，双手捧起茶碗，由贵客开始，依次序为客人们敬茶，而客人们则需要用右手接碗，否则就是没有礼数。

制作方法

说了半天，大家是不是都馋啦，下面就给大家分享一个在家里就能操作的正宗蒙古奶茶做法吧~

1、准备：材料选用一小块砖茶、鲜牛乳500ml、炒米和酸奶疙瘩。

2、熬茶：小奶锅锅烧清水，投入砖茶块，汤色浓郁时出锅过滤茶叶，茶汤备用。

3、混合：将茶乳混合，比例掌握在四比五左右即牛乳应略多于茶汤。

4、熬煮：将混合后的半成品重新倒入锅中，大火烧开即可，选用生牛乳可以多沸腾两次。

5、调味：按照个人喜好加入糖或者盐，并加入炒米和酸奶疙瘩。

6、品饮：待炒米和酸奶疙瘩在滚烫的奶茶中逐渐软化，也就到了大家忙碌之余，品尝这碗浓香可口的蒙古奶茶的时间啦~