风雅是什么茶 ？风雅的功夫茶

严利人

有一种茶，叫做风雅之茶，这风雅之茶就是功夫茶。

《品茗与饮牛》是散文大家冯亦代的文章，近日发表于《茶周刊》上，记述了他幼年起（民国初年）到抗战胜利后的饮茶见闻和感受。品茗的地点有老家杭州及香港、重庆、上海等地，以及中外喝茶的比较，喝来喝去，他认为还是功夫茶最风雅！

冯亦代先生在此文中写道：“真正品过一次风雅茶，还是在我邻居钟老先生家里。……他有一套茶具，一把小宜兴紫砂壶，四个小茶盅，一个紫砂茶盘，另外是一只烧炭的小风炉。……饮茶时，先将小风炉上的水煮沸，把紫砂壶和四个小茶盅全用沸水烫过一遍，然后把茶叶（他用的是福建的铁观音）放一小撮在紫砂壶里，沏上滚水，在壶里闷一下再倒在小茶盅里，每盅也不过盛茶水半盅左右，请我这位小客人喝。我那时已读了不少杂书，知道这是件雅人干的雅事。……钟老先生后来搬了家，我去看望他时，他也会拿出他那套茶具来，请我品铁观音。这样饮茶有个名堂，叫饮功夫茶，说明这样喝茶需要功夫，绝非心浮气躁的人所能做到。”

《品茗与饮牛》从一个侧面反映了闽南功夫茶影响的广泛和深远。一个走过很多地方，喝过各种茶叶及各种泡法茶汤的人，才会有深切的比较，才能作出中肯的结论。他把功夫茶叫作风雅茶，因需要功夫，不容易品尝得到。风雅之茶一啜难忘，值得功夫茶人为之自豪！