茶叶的最基础知识包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

亘域普洱茶

（一）绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶）

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（二）红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。（多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

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（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）分为：

1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）

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（四）白茶分为：白芽茶、白叶茶

1、白芽茶，主要是指银针等。2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

（五）黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

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（六）黑茶分为：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）4、滇桂黑茶（六堡茶等）5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）

（七）普洱茶（已分离黑茶，列为独立茶系）

1、饼茶2、沱茶3、砖茶4、金瓜贡茶5、香菇紧茶6、柱茶7、七子饼8、小金坨9、老茶头