普洱和黑茶到底有什么关系？

【普洱茶定义】

2008年12月1日，新的普洱茶国家标准正式开始实施，这个标准认定：”普洱茶必须是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的。”

普洱茶属于什么茶？

根据制作工艺分类，中国茶分六大茶类：

1、绿茶（不发酵）

2、白茶（轻发酵）

3、黄茶（微发酵）

4、乌龙茶（半发酵）

5、红茶（全发酵）

6、黑茶（后发酵，普洱茶基本属于黑茶）

1

绿茶

是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶。

著名品种：龙井、碧螺春、

太平猴魁

2

白茶

指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

著名品种：寿眉、白牡丹、

白毫银针

3

黄茶

加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道”闷黄”的工艺

著名品种：蒙顶黄芽、霍山黄芽、

雅安黄茶

4

乌龙茶

亦称青茶，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类

著名品种：铁观音、武夷岩茶、

凤凰单丛

5

红茶

是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

著名品种：正山小种、滇红、

祁门红茶

6

黑茶

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因成品茶的外观呈黑色，故得名。

著名品种：安化黑茶、六堡茶、

普洱茶

其中提到的黑茶，它属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。

普洱茶就曾被归纳为黑茶的一种，因为两者之间存在着共性，都是后发酵茶，且茶性温。但又有一些茶者认为它应该独立门户，因为它又跟传统意义上有着明显区别。

普洱茶中的熟茶是属于标准的黑茶类，而生茶略有不同。生普是属于后发酵茶，后期存放的过程中还可以持续自然发酵。

普洱茶的生普新茶我可以把它看做绿茶，在这个漫长的发酵过程中，绿茶转变成黄茶，黄茶又转变成红茶，然后红茶发酵的极致就是变成熟普。有人说生茶发酵的极致就是熟茶，这个观点不够准确。

普洱茶的魅力就在于后期的发酵和转化，不管是生普还是熟普，都有转化的空间，熟普也会越放越好。有幸存了生普老茶的朋友，也可以仔细的体会，时间带给普洱茶的变化。

品茗岁月的茶香

就像著名文学家余秋雨说的，普洱茶是所有喝茶人的终点，虽然你尝不完世间所有茶，但至少可以品一杯普洱茶。