茶系列：碧螺春的由来 碧螺春茶有什么好处

碧螺春茶名之由来，还有一个动人的民间传说。

“这个女孩儿的歌声真好听，想必长得也很动人。”一群刚刚从山上打完猎的男子在回家的路上听到山谷中传来悦耳的歌声。

在之前，太湖的西洞庭山上住着一位勤劳、善良、美丽的女孩儿，名叫碧螺。碧螺喜欢唱歌，且有一副圆润清亮的嗓子，她的歌声优美清脆，山乡里的人都喜欢听她唱歌。

而与隔水相望的东洞庭山上，当中有位青年，名叫阿祥，而碧螺姑娘那悠扬婉转的歌声，她的歌声常常飘入正在太湖上打鱼的阿祥耳中，阿祥也深深被这个歌声吸引，一直希望有一天能见到她。

阿祥为人勇敢、正直，又乐于助人，在县洞庭东、西山一带方圆数十里的人们都很敬佩他。

在某年的早春里有一天，太湖里突然跃出一条恶龙，盘踞湖山，强使人们在西洞庭山上

为其立庙，且要每年选一少女为其做“太湖夫人”。太湖人民不畏强暴，齐心协力说要抵抗恶龙，恶龙扬言要荡平西山，而且要抢先抢走碧螺这个姑娘。

阿祥知道这个消息后义愤填膺，为保卫洞庭乡邻与碧螺的安全，维护太湖的平静生活。阿祥趁更深夜静之时潜游至西洞庭。手执利器与恶龙交战，连续大战七天七夜，最后阿祥与恶龙都身负重伤，倒卧在洞庭之滨。乡邻们及时赶到湖畔，趁机斩除了恶龙；将已身负重伤，倒在血泊中的降龙英雄－阿祥救回了村里。

碧螺为了报答救命之恩，要求把阿祥抬到自己家里，亲自护理，为他疗伤。阿祥因伤势太重，一直处于昏迷垂危之中。

一日，碧螺为寻觅草药，来到阿祥与恶龙交战的流血处，发现生出了一株小茶树，枝叶繁茂。为纪念阿祥大战恶龙的功绩，碧螺便将这株小茶树移植于洞庭山上并加以精心护理。

在清明刚过，阿祥逐渐苏醒，但他虽然苏醒，身体却日渐衰弱。周边的医生来看以后都直摇头叹气回去。

碧螺在万分焦虑之中，陡然想到山上那株以阿祥的鲜血育成的茶树，于是她跑上山去，以口衔茶芽，泡成了翠绿清香的茶汤，双手捧给阿祥饮尝，阿祥饮后，逐渐脸上恢复一丝丝气色，精神顿爽。

碧螺从阿祥那刚毅而白的脸上第一次看到了笑容，她的心里充满了喜悦和欣慰。

当阿祥问及是从哪里采来的“仙茗”时，碧螺将实情告诉了阿祥。

于是碧螺每天清晨上山，将那饱含晶莹露珠的新茶芽以口衔回，揉搓焙干，泡成香茶，以饮用。阿祥的身体渐渐复原了；可是碧螺却因天天衔茶，以至情相报阿祥，渐渐失去了原气，终于憔悴而死。

阿祥万没想到，自己得救了，却失去了美丽善良的碧螺，悲痛欲绝，遂与众乡邻将碧螺

葬于洞庭山上的茶树之下，为告慰碧螺的芳魂，于是就把这株奇异的茶树称之为碧螺茶。

碧螺春

碧螺春是中国十大名茶之一，主要产地是江苏省苏州市太湖的洞庭山一带，以“形美、色艳、香浓、味醇”驰名中外，素有'一嫩三鲜“之称，一嫩是指芽叶幼嫩，三鲜是指香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。

干茶

外形：条索纤细匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽碧绿。

气味：清香淡雅，有花果香

手感：紧细，略有粗糙质感

茶汤

香气：色淡香幽，鲜醇味醇。

汤色：碧绿清澈，

口感：香气滋味、鲜醇甘厚、顺滑回甘、回味绵长。

叶底

泡开后初芽展现，芽大叶小，叶底幼嫩，均匀明亮，翠芽微显，

茶叶功效

1.抗菌、抑菌作用：碧螺春茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。

2.兴奋作用：碧螺春的茶叶的咖啡碱能兴奋，中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。睡觉之前不建议喝

3.清热解毒：碧螺春含有脂多糖的游离分子、氨基酸、维生素A、C等，有清热解毒的作用

4.抑制动脉硬化作用：碧螺春茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5.利尿作用：碧螺春茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

如何购买碧螺春，分辨好坏碧螺春

除了上述通过外形茶汤一类的去品鉴，还有下述几种方法

1.什么时候的碧螺春最好

碧螺春通常喝当年茶最好，碧螺春的采摘特点是摘得早，每年的春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明材质的明前茶品质最好。通常采一芽一叶，芽长1.6-2.0cm的原料，叶形卷如雀舌。

一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。品质差的一般为一芽两叶，芽叶有时呈枯黄色。

2.机制茶与手工茶区别

机制茶碧螺春外形大小匀称，没有白毫，有一股青草味，手工炒制不够匀称，身骨重，手感柔，滋味醇厚甘爽。

3.洞庭碧螺春与云南碧螺春

洞庭碧螺春是小叶种茶，而云南碧螺春是大叶种茶。

此外这两种茶叶的品质也有较大的区别。

相比之下洞庭碧螺春芽叶较小，云南碧螺春外形条索粗壮，紧结匀整，基本没有白毫，色泽乌绿，汤色翠绿，滋味浓厚,虽然不及洞碧螺春香，但比洞庭碧螺春耐冲泡。

4，颜色方面辨别

没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发绿、发青发暗；

碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。

碧螺春冲泡后茶汤也会有”毫浑“现象，这也是正常现象，因为白毫多，所以茶汤会有毫毛浮起，给人的感觉就是有一点浑浊，但不影响茶的品质和口感。

白毫的多少与采摘时间有关，白毫越多说明采摘得早，采得嫩。

冲泡方法：

1.冲泡碧螺春的水温以80℃左右为宜，不可过热，如果第一泡水温过高，茶叶冲泡以后变黄，滋味会变得苦涩，影响茶的品质。

2.在家冲泡用耐高温的玻璃杯冲泡即可：

碧螺春讲究先注水，后投茶。

首先向玻璃杯中倒入少量热水，慢转杯身使杯子的上下温度一致。接着直接倒入80℃左右的水入杯至七分满。再投入3克左右茶叶，茶叶沉杯底，瞬间可欣赏”雪浪喷珠，绿满晶宫“，待茶芽吸水后渐渐沉入杯底，即可饮用。可冲泡三次。

贮藏

传统碧螺春的贮藏方法是用纸包住茶叶，再与袋装隔放于茶桶之中，进行密封处理。也可以采用三层塑料保鲜袋子，将碧螺春分层扎紧，隔绝空气，或用铝箔袋密封后放入10度的冰箱冷藏，可存放一至两年。