碧螺春： 明前碧螺春为什么总是炒得天价，有什么不一样吗？

关于明前还是雨前，这是个纠结了茶人许久的问题，不管是龙井还是碧螺春，对于小约来说，其实该纠结的不仅仅只是价格问题了。毕竟，逼格和口感也是需要兼顾的。所以，关于为什么明前碧螺春就是贵，我们先抛开价格来说说这两者的区别吧。

碧螺春如果按照采摘时间，可以大致分为明前和雨前两种，这里的明是指二十四节气中的清明，雨是谷雨。所谓明前碧螺春，则是指采摘在清明之前的茶叶嫩芽所炒制而成的第一茬碧螺春。那么赶在明前制成的碧螺春到底好在哪里呢？

一是营养物质更加丰富。茶树经过一个漫长冬天的修生养息，积累到了充足的养份，在初春时节低气温的加持下，茶树生长较为缓慢，茶芽细嫩且饱满，芽内营养物质丰富，叶绿素A与氨基酸的含量较高，茶多酚却相对偏低，因此明前碧螺春冲泡出来，绿润清澈，春意盎然，滋味清幽甘醇，鲜雅芬芳，自带水果香。苦涩味相较雨前碧螺春要低得多。但同样也是因为初春生长缓慢，按照明前茶“一芽带一叶（必须是初生的嫩叶）”的标准，到了明前采摘时节时，能够达到采摘标准的茶芽非常少，而半斤明前碧螺春，需要6万到7万芽头才能炒制出来，足可见对茶芽细嫩程度的要求至高，采摘之繁琐。量极少，工极多，这就是价格高昂的原因之二了

其三则是绿色无污染。这点其实和温度还是有关系，清明前的温度基本还是保持在一个较低的水平，抑制了绝大部分的病虫害，没有病虫害则不需要使用农药，杜绝了茶叶被污染的可能性，因此从绿色健康角度来看，明前茶往往是一年之中品质最佳的茶叶。

综上所述，明确碧螺春相较其他时节采摘的碧螺春贵出许多，也就不奇怪了。不过小约觉得，雨前虽然没有明前那么幼嫩清雅，但滋味鲜浓耐泡，层次丰富，余韵悠长，也是绿茶中的上品。喜欢味重一点的茶客不妨试试雨前碧螺春吧。