近年来，碧螺春已成为广大茶饮爱好者的首选。

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺春因产于春季，故名碧螺春，除江苏以外，四川、浙江、安徽等地均有出产。

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。明前碧螺春，农药少，芽叶细嫩，口感清新，是送人的最佳礼品。

碧螺春必须做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶，这样才有利于品质的完成。

碧螺春的外型决定了它的加工工艺“抖、炒、揉、团”。只有手工炒出的茶才条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整。

碧螺春以汤色来看，微黄为优品，以汤色碧绿为次品，滋味清香醇和，有花果的的清香，鲜爽凉甜，有着一酌鲜雅幽香、二酌芬芳味醇、三酌香郁回甘的说法。再看叶底，其柔软、嫩而纤细，叶质整齐均匀。

其泡发与其他茶叶也不同，采用上投法：先冲水至七分满，再投茶。茶叶从水的顶部慢慢的飘下去，在水中伸展，被称之为茶舞。碧螺春泡出来的茶水有黄的也有绿的，以微黄为上品，碧绿的次之。此外，因为茶毫多，泡茶之后会有“浑浊”，其他绿茶汤色的都应清明透亮。