碧螺春的水温是多少 ?春茶虽好，可究竟要怎么泡？

气温回升，早春已近。想要喝到一杯口感完美的春茶，除了会选茶，还要会泡。水质、温度、用具、时间及比例，都会从方方面面影响茶的品质，泡一杯好茶离不开这5个要素。

水质

俗话说“好水泡好茶”，古人拿泉水、雪水泡茶的故事并不是瞎扯，因为喝茶的本质实际上是喝水，水不好，一切都免谈。

现代人都知道，水质有软硬之分，所谓“硬水”，就是指含有较多钙、镁化合物的水，反之，则称为“软水”。泡茶最好选用这类杂质低的“软水”，如纯净水和蒸馏水，最好不要使用矿物质水和自来水。

水温

每种茶适宜的冲泡温度与茶的种类有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是完全不发酵的新鲜绿茶，西湖龙井、碧螺春这类，最高在80℃左右的水温。如果用沸水，温度太高会破坏绿茶的清香。

乌龙茶、红茶、黑茶这类发酵程度较高的茶叶，适合用沸水多次冲泡。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，更显红茶的茶香。

冲泡时间

除了水温，冲泡时间也有讲究，时间短了，茶没出味，长了，容易把茶泡太浓。绿茶娇嫩，最好现泡现饮，切忌长时间冲泡。同时，茶壶在倒完茶汤以后，一定要取下壶盖，温度无法散去的话，就和长时间用绿茶泡热水没有区别了。

如碧螺春这类绿茶，本不经发酵，茶叶本身鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。

原则上春茶的冲泡时间约2分钟;中叶茶约2分半钟；大叶茶约3分钟，这样茶叶才会变成沉稳状态。若是袋装春茶，所需时间更短，约40—90秒。泡好后的茶叶不要久放，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩。

茶具

选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，欣赏“茶舞”。也可以用瓷杯来观赏清澈茶汤与瓷器颜色争相斗艳。

而红茶使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底。用紫砂壶来冲泡红茶也是使茶汤醇厚，香气不散的优选。

四季变换，顺应自然，春茶品韵，让人欲罢不能。不如就从今日，按上文的方法，给自己泡一杯完美的春茶吧。

根据观复博物馆馆藏清乾隆粉彩三多纹太白尊之吉祥纹样，以质朴本真的审美情趣创衍出的观复·三多盖碗。以生活实用之美为创物初心，览观古今展现世间美好。

清乾隆 粉彩三多纹太白尊

观复博物馆馆藏

盖碗及杯的杯身由荔枝、桃子、石榴组合而成三多纹样，充满吉祥之意。

白瓷杯身，釉下彩纹饰，即使注入的是高温茶水也不会存在安全问题。

端起盖碗，天（杯盖）、地（杯托）、人（碗身）都握于自己掌中，喝茶才能喝出“天地人和”的最高境界。