最近看到有这么一种说法：铁观音、龙井43号可以制成白茶，这是真的吗？

按照工艺来说是可以这么操作，但茶树品种的选择对于成品茶品质的影响极大。选用毫毛多、氨基酸含量高的茶树品种，制作出来的白茶滋味更鲜爽。

下面，就为大家介绍最适合制成白茶的茶树品种。

菜茶

菜茶，别名小菜种、小白、土茶，指的是用当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种，栽培历史约有1000多年。

在茶树优良品种选育并大规模推广种植之前，用来制作茶叶的都是菜茶，制作白茶的菜茶品种主要是武夷菜茶。

菜茶一般用来加工成贡眉，也有稍微细嫩的芽叶会做成白牡丹，但相较于其他白牡丹，菜茶的芽叶比较细小，成品茶形似白眉。

菜茶作为原生品种，普遍树龄较长，有性繁殖的群体种属性，使得菜茶根系更深，制成的茶内质丰富，风味表现变化多。

政和大白茶

政和大白茶，原产于政和县铁山乡高仓头山，已有100多年栽培史，1985年通过全国农作物品种审定委员会认定，品种编号为GS13005-1985。

主要分布于福建东部、北部茶区，在20世纪60年代后，广东、浙江、江西、安徽、湖南、四川等省份有引种。

政和大白茶，植株高大，主干显，分枝稀。叶片呈水平状着生，叶面隆起，叶缘微波，叶尖渐尖，叶质厚脆。

制成的白茶颜色稍黄，外形肥壮，全披白毫，香气清新，最大的特点是汤水醇厚。

福安大白茶

福安大白茶，又名高岭大白茶，小乔木，无性系，大叶类，早生种。1985年通过全国农作物品种审定委员会认定，品种编号为GS13003-1985。

原产于福建省福安市，桂、皖、湘、鄂、黔、浙、赣、苏、川等地有少量引种，在民间有“皇帝茶”的称号。

福安大白茶抗寒性、抗旱性较强，发芽比政和大白早，制成的白茶芽壮毫显、茶汤浓醇。此外，还适合制成红茶和绿茶，品质都不错。

福鼎大白茶

福鼎大白茶，又名华茶1号、白毛茶，无性系，小乔木型、中叶类、早生种。1985年通过全国农作物品种审定委员会认定，品种编号为GS13001-1985。

原产福建省福鼎市柏柳乡，栽培历史100余年，1960年后，在浙江、四川、贵州、湖南、湖北等地大面积推广。

福鼎大白茶芽叶较肥壮，茸毛多，制成的白茶，茸毛多且洁白，毫香较显、滋味鲜醇。

福鼎大毫茶

福鼎大毫茶，无性系，小乔木，大叶类，早生种。1985年通过全国农作物品种审定委员会认定，品种编号为GS13002-1985。

原产于福鼎市点头镇汪家洋村，栽培历史约100年。发芽早且产量高，在福鼎广泛种植，苏、浙、川、赣、鄂等省有引种。

福鼎大毫茶是采制福鼎白茶的主要品种，是制作白毫银针、白牡丹的高级原料，制成的白茶色香味俱全。

除了以上这几种茶树品种外，还有福建水仙、九龙大白茶、早春毫、梅占、福云20号等都适合制成白茶，且品质不俗。