信阳毛尖如何泡？品茶亦是品人

于冬日里品一味好茶，是人生一大乐事。而茶中极品信阳毛尖要怎么泡呢？首先买到好茶不一定能喝出好茶的味道，特别是信阳毛尖这样的好茶，冲泡毛尖应该注意哪些细节?无论是水质还是水温掌控都是靠时间经验的积累，下面来介绍下毛尖该怎么泡才能品出好味道!

要品一杯好茶，我认为需要具备最基本的三要素：

第一要素：好茶叶

第二要素：好水

第三要素：选择好合适的茶器

三者是相辅相成的，缺一不可，那么三者同时具备的话，还有一样是需要你必须学习了解才能掌握的技能，那就是冲泡技巧和注意事项了。

所以今天主要就是来讲下如何正确的冲泡出一杯甘甜可口的信阳毛尖来。

首先呢，要掌握好泡茶用水的温度，信阳毛尖最适合是用降温以后的沸水冲泡，很多人会问到底多少度最适合呢？我个人建议是85°左右为最佳。

如果直接用沸水冲泡，会使茶叶的汤色变黄，茶芽无法直立，茶叶中的维生素C等系列营养内质也会遭到严重的破坏，从而使茶叶的清香和鲜爽度减少，观赏度也大大降低。

所以一般建议用85°左右的沸水冲泡效果最佳，当然现在也有其他的说法，有人会说用80度的水冲泡，也有说如果是上等的信阳毛尖用70度就可以了，那么每个人的味觉都不一样，经过我本人长期的实践得出用85度左右的水味道是最好的，大家也可以自己没事在家里多试验几次。

然后需要掌握的一个很重要的技能就是茶叶和水的比例。我个人长期实践得出的结论是每克茶叶50毫升的水，这样的一个比例是最好。

按“浅茶满酒”的习惯要求，一般情况下一只200毫升的茶杯，冲上150毫升的沸水，放3克左右的茶叶为最佳。当然这个完全取决于个人的口感，那比如我们老家信阳本地茶客喝茶的比例基本是三分之二的茶叶，三分之一的水。

再然后就是需要掌握的就是时间的长短，茶叶冲泡后，最先从茶叶中冲泡出来的营养内质是维生素，氨基酸，咖啡碱等。一般三分钟以后，茶汤喝起来已有鲜爽醇和的感觉了，但是缺少刺激味；然后茶多酚物质陆续浸泡出来，鲜爽味减少，苦涩味等相对增加。

最后就是冲泡次数的多少，一般绿茶第一次冲泡中，茶汤中浸出内质占总内质的55%左右，第二泡占30%左右，第三泡为10%左右，第四泡还剩1%-3%左右。所以，一般来说，多数茶只能冲泡2-3泡。这三泡基本能喝茶毛尖的变化过程，以及吸收了90%以上的营养内质。

简单说下选择水的标准：

陆羽曾经在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山上水，炼乳泉石池漫流者上。”说明用不同的水冲泡出来的茶叶口感是不一样的，只有佳茗配美水，才能冲泡出一杯好的茶叶来。

现代人们认为以山泉水最佳，雪水雨水其次，最差的就是江河湖泊，城市自来水。

信阳本地有“浉河中心水，车云顶山茶”之说，这也是泉水和山溪水为冲茶佳水的道理。

选茶器的标准

茶器的品类非常多，近几年就更多品类了，那么这里就不多介绍了，我个人认为冲泡信阳毛尖的最佳茶器为玻璃杯，当然这个也根据自己的喜好了。

水为茶之母，器为茶之父，所以说冲泡茶叶的水和冲泡茶叶的器具也是相当重要的。