普洱茶具有越陈越香的特性，被誉为“可以喝的古董”。随着对普洱茶的认知越来越深，更多茶友开始进入普洱茶世界的大门。

▲普洱茶汤

一、普洱茶属于什么茶？

中国有六大传统茶类，分别是红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶，普洱茶并不属于六大茶类，而是一种特种茶类，因历史上它的运销集散地在普洱市，所以得名“普洱茶”。

根据国家标准《GB/T 22111-2008地理标志产品 普洱茶》定义，普洱茶特指：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

▲普洱茶定义

普洱茶必须满足5个基本条件，才能称之为“普洱茶”。产地必须是云南境内的特定区域，树种为云南大叶种茶，原料为晒青毛茶，还要经过一定程度的后发酵，水浸出物含量不低于38%。

二、普洱茶生茶和熟茶哪个好？

普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵而成的茶品。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

▲生茶晒青

普洱熟茶则以晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

▲熟茶渥堆

从中可以看出来，普洱生茶和熟茶最大的不同，在于熟茶经过了一道人工渥堆发酵的工艺，使茶性发生改变。这个过程和生茶自然陈放转化的机理存在着巨大的差异。

那么，我们就不能简单地认为生茶好或者熟茶好，二者各有不同。生茶的优胜之处在于，茶汤鲜爽、活泼，生津回甘明显，且层次感丰富。熟茶茶汤则展现出醇和优美的气息，入口温和不刺激，汤感厚滑，但整体缺乏生茶特有的活力和回甘，这是两者较大的区别。

▲生茶和熟茶

三、普洱茶保质期一般是多长时间？

所谓普洱茶的保质期，一般指的是在符合条件的贮存条件下，保持普洱茶品质的期限。在这个期限内，普洱茶原有品质不变，完全适于销售。

2007年的《普洱茶加工技术规程》中，对普洱的保质期有专门的注解：满足本标准的包装贮存条件，普洱茶适宜长期保存。

2008年，国家标准《GBT22111-2008地理标志产品普洱茶》中，第9.5条关于保存期明确规定：在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。

▲普洱茶保存期

那什么是符合标准的贮存条件呢？国标指出：产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。

不过，普洱茶可以长期保存，并不代表能够永久保存。普洱茶存在一个最佳品饮期，在这之前，茶叶随着时间转化，品饮价值不断提高；过了最佳品饮期以后，茶叶的品质会慢慢下降。

▲普洱茶汤

由于茶原料组合多变，陈化后的普洱茶适饮期将各有差异，不一定要存上20、30年才好喝；或许只需要10年、15年，不少自然陈化的茶品就能进入适饮期。

四、普洱茶该怎么存放？

什么样的环境适合存茶？对于存放环境的选择我们要注意这三点：避光、防潮、无异味。

避光：普洱茶存放的环境，一定要避免阳光直射，长期暴露在强光之下，普洱茶自身的湿度会失衡，茶叶表面变干变红，茶汤喝起来寡淡无味。

▲普洱茶避光存放

防潮：普洱茶的陈化需要适当湿度参与，但湿度最好保持在75%以下，长期处于高湿环境下，普洱茶容易受潮甚至发生霉变。

无异味：普洱茶的吸味性很强，如果存茶环境里出现其他杂味异味，很容易被普洱茶吸附，影响茶叶本身的纯正茶香。这也给我们启示，厨房里、刚装修的房间、车库等地方，其实都不适合存放普洱茶。

▲存茶环境无异味

五、普洱茶的冲泡方法技巧

冲泡普洱茶的最佳器具，莫过于紫砂壶了。紫砂壶嘴小、盖严，可以有效地聚香；且由于没有施釉，有不少开口气孔，透气性较佳，有助于茶味发挥，被称为普洱茶的“黄金搭档”。

冲泡普洱茶，我们建议选用容量稍大的紫砂壶，普洱茶梗多叶厚，干茶浸开后体积较大，大容量的紫砂壶比较合适。

冲泡普洱茶时，先把茶叶投入紫砂壶中，随后开始注水，普洱茶需要有力的冲击，才能把茶香茶性发挥出来。注水后马上出汤，因为老茶内含物比较丰富，随泡随出可保证茶汤口感稳定。

▲泡茶出汤