乌龙茶、普洱茶等家常功夫茶的泡法

家常喝茶可以任性，乌龙茶、普洱茶的泡法也不一定非要功夫茶泡法，可以减少投茶量，用玻璃杯像绿茶一样泡着喝，也可以用保温杯闷泡，都别有风味，自得情趣。

但是，茶友们喝乌龙茶和普洱茶一般多数会采用功夫茶泡法，曰可更得乌龙、普洱真谛。可能有些茶友会说，在家里泡功夫茶，需要很多工具，好麻烦呀。其实在家中随便喝点功夫茶，跟专家评茶、茶友斗茶不一样，讲究倒也没那么多。我们只需要做一些准备工作、明了一些泡茶方式就可以愉快地喝上一口闲适的功夫茶啦。

一、茶具

泡功夫茶只要有一个茶盘、一个公道杯、一个茶漏（个人不用）、一个盖碗或者一个紫砂壶、一个主人杯，再加上一个开水壶，工具就齐全了。

关于茶盘，功夫茶的泡法可以分为湿泡和干泡两种。干泡和湿泡的区别在于洗茶具、洗茶的水是否直接倒在茶盘上，泡茶时是否会有浇淋紫砂壶这个环节。如果把洗茶具和茶叶的水直接倒在茶盘上，有浇淋紫砂壶这个环节，茶盘会是湿的，我们称之为湿泡。反之则称之为干泡。

干泡台

家常泡功夫茶个人最喜欢干泡。因为湿泡会让茶盘变得湿漉漉的，对茶盘的材质要求比较高，而且茶盘如果清洗不及时，茶水很容易招虫子。有些小飞虫特别喜欢茶水的味道。

可能有些茶友会问，泡功夫茶到底是用盖碗好还是紫砂壶好？也不一定要拘泥于哪种形式吧。盖碗也可，紫砂壶更好。但是紫砂壶比较娇贵，最好一茶一壶，比如泡普洱生茶和熟茶的壶不能混用。泡武夷岩茶和泡普洱生茶的壶不能混用。因为茶味不同，混用会串味，茶的口感会变差甚至入口有不悦感。

二、洗茶

茶楼和茶艺表演都会洗茶，亦即将泡茶的第一道汤水快速倒出，倒出以后弃置不喝。在家里喝茶最好还是洗个茶吧，不管是为了涤清茶叶上的灰尘和有害物质还是为了醒茶，图个心安。

不过个人在家喝茶时，如果是高端茶乌龙茶或普洱新生茶我是不会洗的，这种茶的第一道茶汤倒掉太可惜了，我对高端茶的卫生、健康有信心。但是低中端乌龙茶和普洱老茶，我一定会洗，洗一遍就可以了。至于普洱熟茶，再好的熟茶我都会快速洗二到三遍。

三、泡茶水要烧开

乌龙茶和普洱茶的中老生茶、熟茶对水温要求很高，所以即便是在家喝这些茶，最好不要在饮水机下面直接接水泡茶，准备一个开水壶，水烧开了再泡。

至于普洱生茶，建议根据生茶的用料嫩、老程度来决定泡茶的水温。如果新茶嫩料多，最好水温不要超过85度（一般水开以后开水壶揭盖二三十秒水温就差不多了，季节不同，时间随变），如果用料稍粗老，可以提高到90度左右（一般水开以后开水壶揭盖十几秒水温就差不多了，季节不同，时间随变）。非高原地区的沸水会让茶水的苦涩度会大大提高甚至有可能把生茶烫熟，让茶的口感大大降低。

四、注水方式

有些茶友泡茶喜欢高冲，这样泡出的茶香气会好一点，但是苦涩会加剧。如果我们沿着盖碗的沿低低地环形注水，或者低低地定点注水，茶汤的苦涩度会降低很多。如果茶友们有兴趣，可以自己在家对比一下口感。

五、投茶量

有些茶友会问泡功夫茶该怎么投茶，投茶量一般应该是多少。这个嘛，可以根据自己的口感浓淡随意。我曾看到有个别茶友一只120毫升的盖碗里面投2克茶也喝得特别开心。

不过我自己在家喝茶投茶一般茶和水的比例是1:20，因为一个人喝茶，所以我的盖碗和茶壶容量都比较小，我常用的盖碗是120毫升的，紫砂壶110毫升。如果自己在家喝茶喝着玩，120毫升的盖碗我会投茶6克，110的紫砂壶则会投茶4到5克，因为壶出水比较慢，所以投茶量稍小一点。如果是试茶，120毫升的盖碗我会投茶8克。

在家喝茶，图的就是一个随意舒适，自然是怎么舒服怎么来，不必拘于物，也不必拘于形式。但是有时如果稍微注意一下泡茶方式，这会让我们更舒服、泡出的茶更好喝。