铁观音丨清香型、浓香型、陈香型,你了解它们的区别吗?

493人浏览   2024-05-13 13:44:53

都说冬天是苍凉的季节,但冬日的阳光还是很温暖的,坐在窗边,一盏茶,一本书,沐浴着洒下的日光,享受生活的惬意与美好。

冬天喝茶,最是舒服,一杯温茶入口,身体由内而外的暖和起来,心情也跟着舒畅起来,简单的幸福,也许就是一个瞬间的满足。

自入冬以来,基本上都在喝红茶与老白茶,想着许久没喝乌龙茶了,前几天在整理茶叶的时候,刚好找出了今年秋天没喝完的铁观音,今天就泡它了。


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关于铁观音,也许大多数茶友都很熟悉,其天然兰花香,独具“观音韵”,深受广大茶友的喜爱。即便有的茶友没喝过,也一定听过这个名字。

想起之前有个朋友问过一个问题,他说朋友送了一款铁观音,与自己先前喝的不一样,颜色暗沉,汤色也深,是不是茶叶品质有什么问题。

平日不常喝铁观音的茶友,也许对它的了解没有那么深,铁观音的特点并不是只有“绿叶红镶边”,也不是只有“清汤绿水”。

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铁观音,按照香型,可以分为:清香型、浓香型和陈香型三类。

清香型铁观音:安溪当地也称“青茶”,源于上世纪90年代,从台湾引进的技术理念,在传统铁观音的制作工艺上加以改良,形成清香型铁观音。发酵程度比较轻,其香如兰,清雅悠长,滋味清甜爽口,收敛性强,肠胃不好的茶友不宜多喝。

浓香型铁观音:安溪当地也称“熟火茶”,传统的铁观音制作工艺,在清香型铁观音的基础上多了一道或多道焙火工艺,有炭焙,有电焙。做青发酵更足,喝起来感觉更加醇厚甘甜,更好的呈现了铁观音的韵味。

陈香型铁观音:即铁观音老茶,俗称“老铁”,继清香型、浓香型之后,陈香型铁观音在2016年4月19日成为具有国家标准的第三类安溪铁观音产品。清香型、浓香型铁观音,隔年反复烘焙定型,贮藏五年以上,经时间产生陈化,便形成陈香型铁观音,其香气浓郁,有陈香,汤色泛红,滋味醇和浓厚,多数人可能喝不惯,但深受老茶客的追捧。

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很多茶友对清香型铁观音有所误解,认为清香型铁观音是经过初步工艺制作出来的毛茶,然后去梗、去杂物之后的半成品茶,浓香型铁观音才是成品茶,其实不是,两者都是成品茶,只是在于做青和焙火的不同。

陈香型铁观音的特点显而易见,也就是铁观音中的陈年老茶,而清香型与浓香型会经常让茶友们难以分辨。

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下面我们来看一下清香型铁观音与浓香型铁观音的区别。

1、工艺

清香型:轻摇青,发酵程度低,低温慢焙50-70℃

浓香型:重摇青,传统中度发酵,高温焙火120-180℃

2、干茶

清香型:色泽砂绿。

浓香型:色泽乌润。

3、茶汤

清香型:与绿茶很像,汤色浅黄带绿,清澈透亮。

浓香型:茶汤金黄,澄澈明亮。

4、香气

清香型:滋味鲜爽、花香高扬,兰花香明显。

浓香型:滋味醇厚,有焙火的焦糖香,带有果蜜香与花香。

5、叶底

清香型:鲜绿软亮。

浓香型:乌褐油润。

6、存储

清香型:冷藏保存

浓香型:常温保存

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清香型铁观音香气更为明显,而浓香型铁观音口感上略胜一筹。

正所谓,萝卜青菜各有所爱,两种香型各有各的特色,一个清鲜,一个醇和。

新茶友多数喜爱清香型,慢慢的到浓香型,再去尝试陈年铁观音。

茶味,由浅至深,仿佛人生激情褪去后的淡泊观音,由青涩转为浓烈,又趋向平淡,深远。