传统铁观音的品质特征 ?如何鉴别铁观音品质的优劣?

352人浏览   2024-05-18 22:42:30

虽然铁观音有着与其他茶类很多相似的地方,但作为十大名茶之一,也有自己独特之处,这就需要品鉴的人狠下功夫,才能甄别出其品质的好坏和优劣来。下面我们就从形、色、香、味等几个方面具体看一下该鉴别铁观音品质。

(1)外形:纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有"红芽歪尾桃"之称。

(2)观音韵:铁观音应突出"观音韵"来。古人有"未尝甘露味,先闻圣妙香"之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。

(3)外形上,铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

(4)声音上,取少量铁观音茶叶放入茶壶,可听到"口当口当"之声,其声清脆为上,声哑者为次。

(5)味:香气上,铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);

(6)味:滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句"舌根常留甘尽日"的感受。

(7)色:颜色上,铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

(8)耐冲泡:冲泡多遍后铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致。