如何做铁观音茶叶 工艺成就千古茗香
俗语说好山好水出好茶，但是除此之外还得有好的制作工艺和好的天气，一泡好的茶叶离不开“天”“地”“人”的配合，所谓的天就是天气要好天气不能太热，不能刮南风天，老茶农说茶属木，南风属火，火一烧木就废了，所以天气很重要。地就是地理位置和土壤的质量，安溪西坪镇的山都属于红土地，因为茶叶属于山茶科，而山茶科植物是典型的酸性土指示植物，红土就是最常见的酸性土，所以这土地能培养出好茶。前面两个是自然环境，最后“人”才是重中之重，一艺之长才能在所属行业立足。
育茶：选好种茶好地方
采茶：采茶姑娘从山上把嫩芽采下，一般在午后2时到4时，标准三叶一芽。
晒青：在夕阳余晖轻晒茶芽，不同的天气和不同的茶青按茶师要求时间。
摇青一般3到10分钟，隔4小时一次，不同天气按制茶师要求而定
杀青，每次放进十公左右茶青，放入300c左右的炉里，把多余水份去掉。
包揉，用茶巾包好，轻揉成型。
此操作三到四次。然后用碳火烘干，去梗。
名师出好茶，我们喝的每一杯茶，都是制茶师们注入心血，精工制作出来的。
