炭焙铁观音好吗，你喝过吗？？

炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音基础上，用木炭再次进行约5-12小时的炭焙工艺(故而得名)制成的茶品。

工艺过程：在炭焙房，准备好木炭、加入木炭、起火、盖灰，利用热力烘焙、放上茶笼，开始烘焙。

炭焙必须掌握火候，50 - 60℃是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。

在炭焙次数上，可分好几次烘焙，就像水彩，一次上彩，颜色晕开，还有不足的地方，第二次上彩的时候，可针对第一次做修饰，所以焙茶经过数次，更能把茶性表现出来。

在焙茶的思考上，如包种茶焙成一分熟，也可以把它焙成三分，因为同样的茶会有不同的质感与不同的变化。

焙茶者应尽力去诠释它，犹如插花，也许花要三、四朵，但如一朵可成立，就一朵。同样的茶给予不同时段去焙，只要味觉是平衡的，就去发现它不一样的风貌。

其次，在炭焙燃料的选择上，目前大致分为：

【有烟木炭】

如相思、越南进口木炭，起火后烟味浓，不适合焙茶；

【龙眼木炭】

无烟，是目前台湾高山茶最适合炭焙的材料；

【荔枝、芒果树木炭】

由于燃烧时有股特殊味道，比相思炭好；

【安徽松炭】

无烟，有股特殊香味，但由于难求，成本高，所以仍以龙眼炭最适合最为炭焙的燃料。

最后，从几个方面判断炭焙和电焙

在茶渣的辨识上：

烘焙过的茶叶，泡开后，电焙茶叶渣会较没弹性，炭焙茶拿捏的好，茶渣有韧性，拉扯较不易断。

在汤色上：

电焙的茶汤汤色较浑浊，炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油。

在味道上：

电焙在冲泡时很香，喝时则淡而无味，炭焙茶在闻时不香，喝完口中会留有茶的香气，可以说电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝。

在干燥度上：

炭焙茶叶一搓碎掉，品质比较好，代表它里面没有含水分，若揉时不碎，代表里面含有水分。