茗茶珍品“雀舌”属于绿茶系列，蒙山雀舌，非常值得品尝！
雀舌茶，是茶叶中的一种珍品，系绿茶门类之一，以其清汤绿叶、香气嫩香、滋味爽口闻名于市场，其名称来源于茶叶的外形，因雀舌茶叶条索细长、婉约欲滴，形状小巧似麻雀鸟舌而得名。在古代，雀舌茶素有“贡品”之美誉，在古代是皇室、权贵、文人雅士钟爱的茶品，而近年随着对茶文化的重新关注，雀舌茶已经成为了国内外茶人的热门品种之一。
雀舌茶是一种绿茶，是制作技艺最为纯熟的茶品之一，其制作工艺简洁，主要分为采摘、杀青、理条、揉捻、干燥五个环节。
采摘：
茶园中的鲜嫩叶子要求在两叶一芽的状态下采摘，尽量保证叶理匀整、大小一致，否则对茶叶的损伤程度将直接影响其口感及品质。
杀青：
以高温蒸烤为主，采用轻度加工，时间短，能够保持原料茶中的各种活性物质。
理条 :
在理条的过程中，茶叶经过机器多次的撕拉和压缩，使茶叶的形状变得更细更直，银毫似的茶须般分布在叶中。
揉捻 :
经过揉捻之后，茶叶与机器百般配合，摩挲搓揉，茶叶释放了内在的鲜香，擦拭过程中在茶叶上形成洁白的茶毫，让人看得心花怒放；
干燥 :
最后，干燥环节能够常温风吹，静置自然，保持原汁原味、香气浓郁，同时干燥工作是为了防止茶叶出现霉变、变质、色泽变黄、发味等现象，同时还能保持茶叶的均匀性与形态。
雀舌茶不仅工艺精细，而且其香气和口感丰富。在烹泡时，要求使用高温茶器，将水温控制在80℃左右，并控制泡茶水的时间，避免茶汤过浓或过淡，这样可以保证口感清爽鲜润，回甘持久。雀舌茶香气清新嫩香，闻之可令人感到疲倦烦躁的情绪得到舒缓和放松，这也恰恰是许多茶叶爱好者和文人雅士钟情于雀舌茶的原因之一。在品味时，茶汤香气浓郁，浓香呈金黄色，其口感鲜爽回甘，清雅爽洁。
代表茶品有：
蒙山雀舌
蒙山雀舌，产自四川蒙山，小叶种茶品种之一。它外形扁直秀丽，如同雀舌一般，色绿香高，鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜，汤色明绿清澈，叶底嫩匀肥壮明亮，被誉为绿茶中的佼佼者。蒙山雀舌茶香气清新嫩香，闻之可令人疲倦烦躁的情绪得到缓解和放松，是茶人爱好者的心头好，也是茶文化的闪耀之一。
巴山雀舌
巴山雀舌是四川省达州市万源主产名茶，其外形扁平匀直，色泽翠绿，汤色黄绿明亮。香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿鲜活，形似山雀之舌，尤其以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。巴山雀舌茶的品质特色十分突出，在中国茶叶中具有很高的声誉。巴山雀舌的生产工艺也十分讲究，它选用高山茶叶为原料，采用高温蒸烘工艺加工而成，保持了茶叶的原汁原味和润泽鲜美，让人在品尝时领略到独特的“蒸香”和“熟香”。可以说，巴山雀舌在绿茶界的地位是非常显赫的，是一款品质极佳的茶叶，值得茶文化爱好者品尝品鉴。
武夷雀舌
武夷雀舌是武夷岩茶中的一种品种，是由名茶大红袍的后代选育而成的。其茶树为小叶种（晚生），灌木型，在5月中下旬采摘。成品茶的条索紧结细小，色泽深沉乌褐，香高气扬，且花果香明显。这款茶的滋味醇和顺滑，绵柔甘甜，且能带出岩韵，口感独特。武夷雀舌具有很高的价值和地位，被誉为武夷岩茶中的极品，是茶人们经常搜索和收藏的珍品。
贵州雀舌
贵州雀舌，因其形状小巧似雀舌而得名。这种茶以嫩芽焙制而成，香气独特浓郁，口感清新回甘。雀舌茶主要产于贵州省湄潭县，该县地处中国西南部，气候温和湿润，土地肥沃，因此有“贵州绿茶之乡”的美誉。早在唐代，雀舌茶的名字就已经出现在文学作品中。唐代诗人刘禹锡在《病中一二禅客见问因以谢之》中曾写过：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。”宋代学者沈括在《梦溪笔谈》中也提到：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”明代作家汪廷讷在《种玉记·拂券》中写到：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。”随着时间的推移，雀舌茶在中国茶叶的发展历程中占据着重要的地位。享有“绿色奇珍”、“贵州茶中王者”等美誉，以其佳品质和珍贵价值被称为茶界难得的佳茗。
金坛雀舌
金坛雀舌是江苏省常州市金坛区方麓茶场的特产绿茶，因其形状如雀舌而得名。其制作采用扁形炒青工艺，成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直。冲泡后，金坛雀舌香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。
雀舌茶在茶叶品级中异军突起，是一款品质良好，茶香十足，口感清甜醇美的绿茶，深受消费者的喜爱，也成为了中国茶文化代表之一。雀舌茶的工艺精湛，口感独特，深受国内外茶文化爱好者的厚爱，同时，随着生活品位的不断提升，对茶品质的差异化要求越来越高，雀舌茶卓越的品质为其打造了一个独特的市场定位，值得推崇。希望通过对雀舌茶的介绍，能够让更多的人对茶文化有更多的了解，同时，也能够了解到更多茶叶种类和知识，从而能够在享受美好的口感和香气的同时，更加深入地了解茶叶的制作工艺和传统文化价值。
