看、闻、品，辨识茶叶三部曲，你会吗

茶叶是我们国人常用的饮品，用茶叶泡茶，喝一口生津解渴，口齿留香，清醒头脑。我国的茶叶有很多名优特产，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰等都是著名的品牌，已形成了一方产业，创造了巨大的经济效益。

茶叶我们家家户户必备，但茶叶的质地也有好、差之分，差的茶叶泡了以后苦涩艰咽，而优质的茶叶泡后香气扑鼻，喝一口，回味无穷，那如何鉴别茶叶的质量呢？主要有以下几方面。

一看外形。茶叶以紧细、圆直、匀齐、身骨重实的为好；粗松、弯曲、短碎、松散的为差。茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。粗松、叶质老、身骨轻为较次。

看色泽即茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

看净度主要看茶叶中是否含梗、碎末或其他非茶类的夹杂物，以无梗、碎末和其他夹杂物的为好。

二看汤色。茶叶被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊的为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品

三闻香味。闻闻茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味。取一小撮茶叶（约3g-5g），放入容量为150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先闻杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。通过闻来辨别香气的高低、强弱和持久度以及是否有烟、焦、霉味或其他异味。

四品滋味。茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口中含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

茶沐雨露，承阳光，是大自然赋予人类的珍品，“茶”字，人立草木中，以草为头，以木为根，以人为本，人只有溶入自然才能真正品味茶的清香、茶的韵味。我们人类要爱护自然，保护自然界万物和谐共处。