福建名茶的品种知多少，先来看看南与北

中国六大茶类中的乌龙茶也被称为青茶，属半发酵茶类,为我国茶类中具有鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶主产于福建省，其制作工艺极为复杂，制作过程需要经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，每道工序都需要极为严谨的态度及精湛的制作工艺，这样才可所制出的具有优异品质的茶。

早期，乌龙茶是由宋代的贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年前后(雍正年间)。茶叶回味干鲜,品饮后齿颊留香。

此外，无论是闽南乌龙还是闽北乌龙，它的药理作用都突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面......

乌龙茶除了内销广东、福建等地区,主要的出口地在东南亚、日本和港澳地区。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙四大类,大家常听说的乌龙茶品种有：安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人，冻顶乌龙等，均属国家级名茶、历史名茶~

漳平水仙（闽南乌龙）

闽南乌龙

闽南乌龙茶主要产于福建省南部南安、安溪、永春、同安等地。传统闽南乌龙茶是由茶鲜叶经过晒青—晾青—做青—杀青—揉捻—毛火—包揉—再干等工序制成的茶叶。

闽南乌龙茶主要的品种，大家比较熟悉的有：安溪铁观音、本山、黄旦、大叶乌龙黄金桂、安溪毛蟹、大叶乌龙、梅占、闽南水仙、永春佛手茶、诏安八仙茶、奇兰等。

闽南乌龙茶在做青的时候发酵程度较轻，揉捻比较重；在干燥过程中也是增加了包揉这道工序，所以闽南乌龙在成品茶上，外形卷曲壮实，干茶色泽较墨绿油润。

武夷岩茶（闽北乌龙）

闽北乌龙茶

闽北乌龙茶产于福建省北部的南平、崇安、建瓯、建阳、武夷山等地。闽北乌龙茶的传统制作工艺程序是：采摘—倒青—做青（反复几次）—炒青—揉捻—复炒—复揉—走水焙—扬簸—拣剔—复焙—归堆—筛分—拼配等繁复的工序制成的茶叶。

闽北乌龙茶的主要品种有：武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍、闽北水仙等较为大家熟悉的，除此之外，还有：梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手、金柳条、金锁匙、千里香、不知春、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天夭等等......

闽北乌龙茶做青时发酵程度比较重,在揉捻时没有包揉这道工序,所以茶叶条索壮结紧实,干茶色泽乌润带宝色,香气多为熟香型,冲泡出来的汤色橙黄明亮,口感比较醇厚，叶底呈三红七绿,有明显的红镶边。

闽南乌龙茶主要以安溪为主产区，而闽北乌龙茶则以武夷山为主产区，产地不同，所栽培制作出的茶叶品种也是不同的，还有就是，闽南乌龙和闽北乌龙在制作的时候，所用到的工艺是不同的，不过，无论是闽南乌龙还是闽北乌龙，都各自有各自的特点啦，各位茶友投其所好就好......