湖北的绿茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下几款湖北绿茶！

湖北绿茶(英山云雾)

英山云雾属于半烘炒型绿茶

主要产地湖北省黄冈市大别山南麓的英山县国营长冲茶场

品质特征

条索：紧细显毫，卷曲如钩

色泽：翠绿显毫

汤色：嫩绿明亮或绿亮

香气：清香持久

滋味：鲜醇回甘

叶底：嫩绿明亮

英山云雾为新创名茶，原名为“天堂云雾”，创制于1990年，具有形美、色绿、香高、味醇、叶嫩的特点。英山云雾茶已被评定为“大别山生态名茶”和“湖北十大名茶”。

采摘与制作工序

春笋采用全芽，品质最佳；春蕊采用一芽一叶初展的鲜叶，品质中档；春茗采用一芽一、二叶初展的鲜叶，品质一般。春笋鲜叶采摘后经摊青、杀青、炒二青、炒三青、复烘等工序制成。春蕊、春茗、碧剑则多为揉捻。

选购指导

英山云雾茶有“春笋”、“春蕊”、“春茗”、“碧剑”4个名茶产品及“龙特”优质绿茶5个产品系列，知名品牌有“长冲牌”、“鹰棵岩牌”、“雪屏牌”等。

湖北绿茶(恩施玉露)

恩施玉露属于传统蒸青绿茶

主要产地：湖北恩施土家苗族自治州东郊五峰山一带

品质特征

条索：紧圆光滑，纤细挺直如针

色泽：苍翠绿润，白毫显露

汤色：浅黄明亮，如玉如露

香气：清高

滋味：醇和回甘

叶底：色绿如玉，翠绿匀整

恩施玉露为历史名茶，是我国目前保存下来的唯一以蒸汽杀青的针形绿茶，因叶色翠绿，毫尖茸毛银白如玉，格外显露，故名“玉露”。又因外形条索紧细、圆直、光润、毫锋尖削似针，别称“松针”。

辉煌历程

恩施玉露创制于清初，2006年被湖北省农业厅评为“湖北省十大名茶”，并成功申报为国家地理标志产品；2008年7月，被认定为“湖北第一历史名茶”。

茶叶采摘

高级玉露茶采用一芽一叶、老嫩一致、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶；普通玉露茶采用一芽二叶初展的鲜叶。

制作工序

鲜叶采摘后经蒸青、摊凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等几道工序制成。整形上光是制成玉露茶外形细紧、挺直、光滑、翠绿的关键工序。此工序又分为两个阶段。第一阶段为悬手搓条，将茶叶放在高温焙炉盘上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，悬空捧起茶条，右手向前，左手往后顺着一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，色泽油绿，约七成干时，转入第二阶段——炉盘搓茶。此阶段采用“搂、搓、端、扎”4种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。

其制作工艺及所用工具都很古老。2011年4月，手工制作“恩施玉露”被列入湖北省第三批非物质文化遗产保护名录。

选购指导

恩施玉露成品茶分特级和一至五级。

品质鉴别

◎恩施玉露成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针。观其外形，赏心悦目。

◎经沸水冲泡后，汤色嫩绿明亮，如玉如露，香气清鲜，滋味甘醇。

◎恩施玉露茶具备茶绿、汤绿、叶底绿“三绿”的显著特点。

冲泡方法

恩施玉露茶宜用玻璃杯冲泡，水温宜为70～80℃（极品玉露茶用凉水冲泡也适宜）。若用沸水冲泡易使玉露茶泡老闷熟，茶汤混浊、香气黯淡。冲泡时先温杯，再投茶，然后注入一点水浸润茶叶，再加水冲泡，只见杯中芽叶复展如生，如玉下落。1～2分钟后即可品饮。

湖北绿茶(车云山毛尖)

车云山毛尖属于半烘炒型绿茶

主要产地:湖北省随州市北部车云山一带

品质特征

条索：紧细圆直

色泽：翠绿显毫

汤色：杏黄明净

香气：清高，带熟板栗香

滋味：醇厚甘爽

叶底：嫩绿柔软

车云山毛尖为历史名茶，创制于民国年间。人们赞其：“身段苗条佩玉绢，未涂脂粉香自来。”该茶于1915年参加巴拿马图标博览会时被誉为佳品；自20世纪70年代以来，多次获金奖、特等奖和一等奖。

采摘与制作工序

谷雨前后按一芽一叶或一芽二叶或一芽二、三叶分级采摘。采摘后经生锅、熟锅、赶条、理条、烘培、挑剔、包装7道工序制成。

选购指导

车云山毛尖分特级和一级、二级、三级，品质以谷雨前的茶为上乘。

品质鉴别

从外形上看，干茶紧细圆直，锋毫显露，色泽翠绿或墨绿，冲泡后内质香气清高，显浓厚的熟板栗香味，汤色嫩黄、清澈明亮。